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本文目录
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食材清单
排骨适量 、番茄3个 、玉米适量、胡萝卜适量 、盐适量 、糖适量 、花椒适量 、葱姜适量
烹饪步骤
步骤1/4
冷水放姜片和排骨 ，绰掉排骨血沫 ，捞出放温水中 。
步骤2/4
锅烧热 ，放花椒和姜片 ，小火翻炒出花椒油香味 ，把花椒等倒出 ，再放入排骨小火翻炒 。等排骨稍微变黄入味 ，就倒入盘中备用 。
步骤3/4
番茄洗净去皮切碎 ，和葱花一块放入锅中翻炒 ，放点白糖 ，等出来番茄油再倒入砂锅中 。尽量多弄点番茄油出来 ，要耐心。
最后一步
砂锅中倒入番茄油 ，水和排骨 ，烧开后小火炖至排骨软一些（大概1个半小时） ，再放入提前切好的玉米段和胡萝卜块 ，炖至入味软烂（不超过半小时） ，放入盐 ，即可 。
小贴士
炖排骨时 ，加点醋 ，好像会让排骨软烂更快 ，我也是看别的菜谱有这样做的。提前花椒油翻炒 ，好像也能让排骨去腥味，更入味 。
萝卜鱼
材料：鱼肉、白萝卜 、辣椒 、葱 、生姜
调料 ：盐、料酒 、胡椒粉 、鸡蛋清 、淀粉 、花生油 、生抽
【详细做法】
1.准备好一条鱼 ，处理干净后把鱼头去掉 ，鱼头可以自己留着炖汤 ，我用的是罗非鱼 ，这种鱼没有小刺 ，吃起来很方便 。把准备好的鱼肉切成鱼片 ，可以切薄一点 ，这样子容易熟 。切好的鱼片，先用清水清洗一下 ，接着挤干水分 。最后来腌制一下 ，放入半勺盐、少许胡椒粉 、一点料酒 ，把鱼片搅拌均匀 ，接着打入一个鸡蛋清搅拌均匀 ，然后放入一勺干淀粉 ，继续把鱼片搅拌均匀 ，最后倒入一点花生油 ，把鱼片搅拌均匀腌制30分钟以上。
2.准备一个白萝卜 ，削好皮之后 ，把它擦成丝备用 ，也可以把萝卜切成小块 ，不过擦成萝卜丝比较容易熟 。锅里倒入花生油 ，放入一点生姜炒香 ，接着把鱼骨头放进去煎一下 ，把它的两面都煎好，最后倒入热水，开大火煮2分钟。
3.时间到了之后 ，再调一下味 ，放入一勺生抽 、小半勺盐 、少许胡椒粉 ，接着把萝卜丝倒进锅里 ，开中火让它煮2-3分钟 。萝卜丝煮熟之后 ，把鱼骨头跟萝卜丝捞出来装入砂锅里面或者盘中 ，剩下的汤汁继续烧开 ，然后把腌制好的鱼片放进去，尽量把鱼片放得散一点 。鱼片定型之后，用大勺子轻轻地推动一下 ，让鱼片受热均匀 ，鱼片烧开之后 ，继续煮1分钟左右就可以出锅了 。
4.把煮熟的鱼片放在萝卜丝上面 ，然后撒上一些葱花跟辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，最后浇上一点热油 ，这一道香喷喷的萝卜炖鱼就算是做好了 。又好吃又营养 ，味道很棒的 ，我家里人都很喜欢吃的一道家常菜 ，喜欢的可以试一下 。
我是豆腐 ，专门与大家分享详细的家常菜谱 ，广东美食 ，家常小吃等等 ，有不足之处欢迎各位多多指教 ！
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